SPONSRAT
Proffstips: Så håller du espressomaskinen i perfekt skick
Vi vill gärna tro att espresso i caféklass börjar med favoritbönorna – men grunden är en ren och välskött maskin.
Om du vill investera i en DeLonghi kaffemaskin för hemmabruk, eller redan har en annan espressomaskin hemma, är underhållet mer än ett tråkigt måste. En kvalitativ kaffemaskin i hemmet ger dig möjligheten att njuta av perfekt bryggt kaffe varje morgon utan att lämna köket. Regelbunden skötsel gör att kaffet smakar sött och balanserat, kopp efter kopp. Trycket och temperaturen kan vara rätt, och både kaffekvarn och ångrör kan fungera som de ska. Men om gamla kaffeoljor och mineralavlagringar ligger kvar inuti maskinen kommer morgonens shot ändå aldrig att smaka så bra som den borde.
Därför påverkar underhållet espressons smak Vattnets hårdhet och kaffeoljor är de två största problemen. Hårt vatten innehåller mineraler som med tiden kan bilda avlagringar inuti maskinen. Clive Coffee konstaterar att regelbunden rengöring och filtrerat vatten motverkar kalkavlagringar, ger godare espresso och förlänger maskinens livslängd. Kaffeoljor ställer till med andra problem. Varje espresso lämnar rester i brygghuvudet, portafiltret, filterkorgen och dispersionsskärmen. Till en början verkar resterna kanske inte så allvarliga, men oljorna härsknar snabbt och blir beska. Regelbunden backspolning och rengöring tar bort beläggningarna, så att bönornas rätta smak får komma fram utan att gamla rester påverkar shoten. Underhållet skyddar alltså inte bara maskinen, utan även smaken. Som referensartikeln framhåller ska en kaffemaskin finnas till hands under hektiska morgnar, stressiga dagar och i vardagens rutiner. Den behöver därför vara pålitlig i stället för att bli ännu ett irritationsmoment.
En enkel checklista för underhåll Innan vi går igenom stegen är det bra att se skötseln av espressomaskinen som en rutin, inte som en reparation. Några enkla vanor förebygger större problem längre fram, särskilt med kalkavlagringar, kaffeoljor, mjölkrester och ändrade kvarninställningar. Checklistan gör skötseln enkel, så att maskinen förblir tillförlitlig och du får espresso med ren smak varje morgon.
Avkalka när maskinen säger till – och oftare om vattnet är hårt. Vid avkalkning försvinner mineralavlagringar ur maskinens inre vattenkanaler. Tillverkarna framhåller alltid att rengöring och underhåll ska omfatta både avkalkning och regelbundna byten av vattenfilter. Clive Coffee rekommenderar filtrerat vatten för att motverka kalkavlagringar.
Avlägsna kaffeoljor med backspolning. Backspolning rengör bryggvägen och området kring brygghuvudet. En trasa kommer inte åt den oljiga beläggning som backspolningen avlägsnar. Experter på kaffeteknik rekommenderar backspolning med rengöringsmedel med 2 – 4 veckors mellanrum. Regelbunden rengöring av spridarsilen hjälper också espresson att behålla sin rena smak.
Rengör portafiltret och korgen efter användning. Slå ut kaffepucken, skölj korgen och torka portafiltret. Att lämna blöt kaffesump i korgen är ett av de snabbaste sätten att få unken lukt och grumlig smak.
Torka av och rensa ångröret varje gång. Mjölk torkar snabbt och täpper till ånghålen. Efter skumningen torkar du av ångröret med en ren, fuktig trasa och blåser ur det med en kort ångpuff. Rengöring av ångröret ska ingå i det regelbundna underhållet av espressomaskinen.
Rengör vattentanken och byt filter. Instruktionerna för en DeLonghi kaffemaskin rekommenderar regelbunden skötsel av hela maskinen, däribland rengöring av brygghuvud och ångrör, avkalkning och byte av vattenfilter. Som tumregel behöver de flesta delar rengöras varje vecka om du gör två till fem koppar kaffe om dagen, medan kvarnen och vattentanken kan rengöras varannan eller var tredje vecka.
Kalibrera kvarnen när espresson förändras. Om shoten plötsligt rinner för snabbt, smakar surt eller ser tunn ut ska du mala finare. Om shoten droppar för långsamt, smakar bittert eller inte kommer igenom alls ska du mala grövre. Kvarnen kalibreras inte bara en gång. Inställningen behöver anpassas efter bönornas färskhet, rostningsgrad, luftfuktighet och dos.
Låt smaken vara varningssignalen. En bra espresso ska inte smaka bränt, unket, vattnigt eller metalliskt. Om den gör det, börja med grunderna: ren korg, färska bönor, rätt malningsgrad, rent vatten och en nyrengjord maskin.
En välskött espressomaskin är det enda säkra sättet att få kaffe i caféklass varje morgon. Inte bara när du har tur eller precis har gjort en grundlig rengöring, utan dag efter dag. Sköt om maskinen, så får du bättre crema, renare smak, jämnare extraktion och ett morgonkaffe som smakar som om det bryggts av någon som vet precis vad de gör.