Bäst just nu - april
Trots en handfull experimentella restauranger måste nog ändå krogkulturen betraktas som det mest konservativa av de ämnen som Nöjesguiden bevakar. Jag tänker inte främst på maten, utan på måltidsordningen, men kanske i allra högsta grad ändå redskapen. Evolutionen stagnerade på detta område någon gång under 1500-talet då gaffeln började användas i Italien och sedan motvilligt införlivades i övriga Europas måltidskulturer. Motvilligt, eftersom man tyckte att det där med gafflar var ett djävulens otyg. Äta med satans svans? Nej tack! Men nu sitter vi här med våra gafflar ett halvt millennium senare. Fyra piggar har de. Och visst gör de sitt jobb. Men borde det inte kommit något nytt på femhundra år? Är det en konservativ, romantisk uppfattning om klass som gjort att vi inte uppfunnit bordsgrävskopan Plate2Mouth? Är det elallergikerna eller gaffeltillverkarna som desperat försöker hålla utvecklingen tillbak? Jag vet inte. Men jag vet att det är dags att göra något.
1. Frantzén & Lindeberg
Lilla Nygatan 21, tel 20 85 80, www.frantzen-lindeberg.se
Stans just nu mest extrema gourmetkrog serverar enbart 20- eller 10-rättersmenyer. Spektakulära små skapelser med stundtals udda ingredienser och twistade aggreggationstillstånd. Både mästerligt gott och himla roligt.
2. Zink Grill
Biblioteksgatan 5, tel 611 42 22, www.zinkgrill.se
Vi hade hoppats på att få gå till Zink redan i mars, men krogen har i skrivande stund ännu inte öppnat. Nytt officiellt premiärdatum är satt till 2 april, men det kan hända att krogen börjar ”övningsköra” lite tidigare.
3. Samba Sushi
Götgatan 28, tel 714 88 00
Akki har äntligen fått en värdig motståndare i att hantera rå fisk.
4. Mornington Hotel
Nybrogatan 53, tel 507 330 00, www.morninton.se
På östermalms Mornington får man hyfsade middagar och briljanta bruncher, även om såväl våffeljärn som service egentligen skulle behöva trimmas något.
5. Matbaren
Grand Hôtel Stockholm, Södra Blasieholmshamnen 6, tel 679 35 84, www.mdghs.se
Att oplanerat kunna kila ned till Matbaren och ta mig ett par små-rätter och några öl är mitt främsta motiv till ekonomisk välgång.
6. Restaurant GQ
Kommendörsgatan 23, tel 545 67 430
GQs följetång under titeln ”Vinet först” har i april nått kapitlet Vega Sicilia. Det innebär att kockarna snällt får ta fram rätter som är optimerade efter den legendariska spanska vinproducentents droppar.
7. Tennstopet
Dalagatan 50, tel 32 25 18, www.tennstopet.se
Skynda, skynda! Det är dags för den årliga vårkråkan på Tennstopet. Men om du ska få dig en bit av det åtråvärda flygfät så måste du boka illa kvickt. Efterfrågan av corvus corone tycks ha skjutit i höjden.
8. Lilla Pakistan
Sankt Eriksgatan 66, tel 30 56 46, www.lillapakistan.com
Enastående pakistansk gourmetkrog som inte ser ut som en gourmetkrog, men som smakar som en.
9. Lo Scudetto
Kommendörsgatan 46, tel 640 42 15, www.loscudetto.se
Lo Scudetto har gjort sig hemmastadd på sin nya adress vid Karlaplan. Ambitiös, klassisk italiensk mat med lyxiga råvaror.
10. Grill
Drottninggatan 89, tel 31 45 30, www.grill.se
Även om vi inte var helt nöjda med nya Grills prestationer måste vi ändå konstatera att de tagit 1900-talets technokurbits till en helt ny nivå. Nya inredningen går i tivolipsykosens tecken.