Dozo

Jag har en ny favoritrestaurang i den vackraste delen av Örgryte, Skårsgatan. Den heter Dozo (varsågod på japanska), öppnade i september förra året och ägnar sig åt den hedervärda sysselsättningen rå fisk, halstrad tonfisk och dumplings. De gör ett förnämligt jobb.Jag har en ny favoritrestaurang i den vackraste delen av Örgryte, Skårsgatan. Den heter Dozo (varsågod på japanska), öppnade i september förra året och ägnar sig åt den hedervärda sysselsättningen rå fisk, halstrad tonfisk och dumplings. De gör ett förnämligt jobb. Men låt oss stanna en stund vid att restaurangen är belägen mitt i ett villakvarter. Detta är en högst trendig och medveten restaurang. Calle vet exakt vad han gör, och att då lägga sig i hjärtat av Örgryte, bland stads-jeepar och Gant-skjortor, istället för att ängsligt jaga centrala adresser i innerstan måste anses som fantastiskt charmigt. Läget är briljant.

Maten då. Sushin är av ypperliga råvaror, vackert upplagda och med ett perfekt tuggmotstånd. Tonfisken har en perfekt stekyta och ett inre finare än Örgryte gamla kyrka. Den enda besvikelsen är laxen med teriyakisås. Laxen var något torr.

Lokalen är dock fantastiskt mysig med sin råa och minimalistiska inredning bland de annars klassiska villorna. Dozo är en välsignelse när det annars är så svårt att få tag på bra sushi i Göteborg. När Kafé Japan totalt havererade och till slut stängde har vi varit Lost in translation. Inte nu längre.