Dryck: Krogens egna öl, är den något att ha?

När snart varenda tv-kock och artist har satt sitt namn på ett rödvin känns det inte särskilt konstigt att flera krogar nu släpper sitt eget öl. Snarare ganska vettigt. De flesta restauranger som brandat sin egen bärs har valt en produkt som rimmar bra med deras meny eller inriktning, ofta från ett lokalt bryggeri som de tycker om och kanske redan säljer. Därefter har man designat en egen etikett och döpt ölet till krogens namn (restaurangen har med andra ord inte bryggt bärsen själva, om någon skulle påstå det).

Det händer dock att ambitiösa krogar, ofta utpräglade ölställen, är delaktiga vid själva framtagandet av brygden. Stjärnkocken Mattias Dahlgrens samarbete med S:t Eriks bryggare Jessica Heidrich är ett lyckat exempel där de tillsammans tagit fram fyra elegant kryddade öl som både säljs på Systembolaget och på Dahlgrens restauranger. Inför upprustningen av Stockholmskvarteret Hornstull tidigare i år bad man nanobryggeriet Pang Pang att brygga en batch Hornstull Honey Amber Ale. Ölet, som buteljerades i endast 300 flaskor, såldes sedan på tre olika krogar för att marknadsföra stadsdelen.

Är det möjligen så att bärsen har blivit den nya nyckelringen? Direktreklam anno 2013? Ett PR-verktyg där man rider på rådande öltrend och lånar kredd från coola hantverksbryggerier? Absolut!

Men ta det lugnt, som kroggäst behöver du inte känna dig lurad. Det är betydligt mer relevant att en restaurang som Texas Longhorn låter mikrobryggeriet Mohawk brygga deras öl än att Mat-Tina sätter en ny etikett på det gamla survinet Le Bistro. Att Lasse Stefanz skulle vara en garant för bra amarone känns knappast trovärdigt – möjligtvis har de tömt en och annan pava i turnébussen genom åren – men en krog har alltid sålt öl. Drycken är och förblir en del av gastronomin, en förlängning av maten. Så länge restaurangerna håller sig till kvalitetsbryggerier och låter dessa få stå med som avsändare på produkten finns det inget att frukta. Påslagen kan dessutom vara något lägre på husölet, och har du tur hittar du ett nytt svenskt favoritbryggeri.