K.Ö.T.T.F.R.O.S.S.A.

Kattesund 8 i Lund, 046 12 78 65

Kött. Vissa äter det inte av principskäl. Andra gillar det så pass mycket att de öppnar restauranger helt tillägnade råvaran. Som nyöppnade M.E.A.T. i Lund, namngivet så att ingen kan missa vad det handlar om: Kött.

Bakom ligger den för Lundaborna bekanta krögarduon Calle Henrickson och Fredrik Wigren med både Klostergatans vin och delikatess och Patisseriet på meritlistan. M.E.A.T. – som står för Modern, Epic, American, Taste, misstänkt backronym – ligger lite undangömt på Kattesund mitt i Lund. Trots det är det nästan fullsatt när vi kommer dit. Efter en kortare väntetid då två ”goa damer” (servitörens ord) av någon anledning norpat vårt bokade bord får vi menyn i vår hand.

Bemötandet är trevligt om än lite stressat. I menyn syns det att kötthetsen i varje fall har en gräns. Vegetariskt alternativ finns i form av en blackbean burger och det finns även grillad torsk om man skulle vara sugen på det. Men när matsalen är inredd med köttkrokar i taket, konst som går i blodrött och vita klinkers som för tankarna till slakteri, skulle det nästan bli pinsamt att köra på fisken. I stället beställer vi den patenterade M.E.A.T.-burgaren och hängmörad ryggbiff. Av den utlovade väntetiden på 30 minuter blev det dock intet, då maten kom redan efter en kvart. Stort plus. Men kanske ligger det M.E.A.T. i fatet att strålkastarljuset helt och hållet hamnat på kötträtterna. Biffen är något av en besvikelse och lite i segaste laget. Husets steaksause är god men inget att skriva hem om. Detsamma gäller burgaren, som enligt menyn innehåller 33 procent högrev, 33 procent oxkind och 33 procent oxbringa. Vad den sista procenten består av är oklart, men det sammantagna intrycket är att måltiden är kompetent utförd, och inte mycket mer.

Den största smakupplevelsen kommer dock något överraskande vid efterrätten bestående av en cheesecake med limesyltade blåbär och en chokladmousse. Den sistnämnda gjorde sådan succé att stället kanske borde överväga ett namnbyte från M.E.A.T. till C.H.O.C.O.L.A.T.E.