Mer jante i krog-Malmö!
Det varit rejäla turer för en del Malmökrogar under hösten. Vissa har fått lägga ner och andra har fått lämna över stafettpinnen till nya ägare.
Vad krävs det då för att överleva i ett hårt och ruffigt krogklimat? Möjligtvis skulle lite mer jante vara bra för ett antal av stadens krögare. Gör det så bra det går utifrån de förutsättningar du har och tro inte att du är så speciell, helt enkelt.
Krogkonsumenterna i Malmö ställer krav och vet vad de vill ha men har också något av en flockmentalitet. Dagens stammishak kan stå ödsligt imorgon. Här följer några råd till stadens krögare: Väx långsamt. Bara för att din restaurang går bra för tillfället betyder det inte att du ska lägga bud på andra lediga kroglokaler på samma sätt som andra köper hem prylar från eBay. Och tänk inte för mycket på allt runtomkring. Var din uteservering hetast 2013? Räkna med att den inte kommer att vara det nästa år. Lägg istället all energi på att servera så bra mat som möjligt.
Här följer fyra ställen att köa till i vinter.
1. Far i Hatten
Folkets park i Malmö, tel 070-651 36 51, farihatten.se
Nya köksmästaren Simon Lennblad, med ett förflutet på PM & Vänner i Växjö, verkar ha tagit lekfullheten till restaurangens kök. Egenplockat grönt med riktigt bra råvaror från de skånska trakterna utgör en av Malmös trevligaste menyer i vinter.
Öppet: tis–lör 16–02
2. Tryne till knorr
Västergatan 16 i Malmö, tel 040-793 13, trynetillknorr.se
Några av årets bästa restaurangupplevelser har jag fått på Tryne till knorr och jag ser fram emot ett par till innan året är slut.
Öppet: tis–sön 17–23
3. SMAK
S:t Johannesgatan 7 i Malmö, tel 040-50 50 35, restaurangsmak.se
En kroginstitution som bjuder på skånsk husmanslunch i tre alternativ sju dagar i veckan. Ett måste i vinter!
Öppet: mån–fre 11.30–14.30, lör–sön 11.30–15.00
4. B.A.R
Erik Dahlbergsgatan 3 i Malmö, tel 040-170 175, barmalmo.se
Det känns som om de bara blir bättre och bättre med tiden. Har haft ett fenomenalt år och vi ser fram emot att följa dem framöver.
Öppet: tis–tor 17–23, fre–lör 16–00
betyg: 1 Gågatan mellankanalen och Triangeln har drabbats av en utflyttning av butiker. Vad som har fyllt tomrummet? Till exempel: ett tredje Espresso House på samma gata. Och det när stadens bästa kafé Solde ligger runt knuten? Skäms Malmö!