Min julklapp till dig

Ingen enskild matritual i Sverige är så kulinariskt förbisedd och misshandlad som just julbordet. Den världskände kocken Magnus Ek ändrar nu på det, med boken Julbord på Oaxen. Och det är jag som har skrivit texterna och redigerat recepten. Han står bakom fenomenet Oaxen Skärgårdskrog, i flera år officiellt utsedd till Sveriges Bästa Restaurang och rankad på prestigefyllda Worlds 50 Best Restaurants. Magnus Ek visar hur han gör sin egen julmat helt från grunden, utan fusk och slarv - med modern skarpsinnighet och osedvanlig fräschör. Här avslöjar han sina hemliga recept på en uppsjö sillinläggningar, syltor, korvar, julgodis och allt annat som måste ingå på julbordet. Med råvaror, tekniker och en attityd till julmatlagning som idag, gåtfullt nog, knappt existerar. Varför är sill inlagd med havtorn en alldeles genialisk kombination, ur så många perspektiv? Och vad är egentligen bäst, prinskorv eller grishuvud? Julbord på Oaxen sätter en helt ny standard för den svenska julmaten. Och med utgångspunkt i kulinariska traditioner visar Magnus Ek på Oaxen vägen till naturliga innovationer. Julbord på Oaxen publiceras på bokförlaget Modernista och kommer ut i handeln 1 december.