MR

Det finns många dyra lyxkrogar, de är sannerligen inte svåra att hitta. Men, väldigt få av dessa är egentligen särskilt intressanta eller ens prisvärda.Det finns många dyra lyxkrogar, de är sannerligen inte svåra att hitta. Men, väldigt få av dessa är egentligen särskilt intressanta eller ens prisvärda. De är bara, ja, lyxiga och dyra och finns där för att någon med väldigt mycket pengar och ett stort ego tycker att det är kul att äga en lyxkrog. Sedan finns det andra. Små pärlor till krogar, där engagemanget hos serverings-personalen och talangen hos kockarna gör att varje tallrik verkar vara guldbeströdd. Precis så är det på MR. Ägaren och kocken Mads Refslund var med och startade Noma, men bröt sig fri för att kunna utveckla sin egen stil, som inte är lika strikt nordisk. Ett besök på MR innebär en kavalkad av nyskapande rätter, alla gjorda på förstaklassiga råvaror. Tänk dig en rå havskräfta, lite sötaktig och med gelékonsistens, tillsammans med långa stickor av hyvlad fryst gåslever, som sakta smälter tillsammans i gommen. Eller kalvbräss i en mjuk dadelsås spetsad med rivet citronskal. Föreställ dig sedan en liten bit inlagd makrill, med svampar, i en sötsyrlig lag, tillsammans med en stor klick finaste baeri-kaviar. Inte klassiskt på något vis, men makalöst gott. Ofta, på experimentella krogar, brukar osträtten mot slutet vara något bakat, trixat och fixat. Men det är väldigt sällan det passar min smak. Samma sak verkar gälla för Mads, han har den goda smaken att istället bara rulla fram en stor vagn med glaskupor, där några av Europas finaste ostar gömmer sig under. Sedan skär servitören ut precis vad du vill ha, och serverar det med lite sötaktiga kompotter. Svårare än så behöver inte avslutningen på en makalös middag vara.