Så hanterar krögarna krogkrisen - Daniel Crespi
Krogbranschen befinner sig i kris efter den senaste tidens kraftiga nedgång. Vi har tagit pulsen på några av alla de krögare som drabbats och frågat hur de anpassar sig.
Publicerad
Daniel Crespi driver en handfull krogar såsom Djuret och Tweed i Gamla Stan. Såhär hanterar de coronakrisen.
Hur har den senaste veckan sett ut hos er?
– Den har varit proppad med krismöten, personalmöten och planerande för att tackla den närmsta tidens utmaningar.
Kommer ni fortsätta att ha öppet som vanligt?
– Ja ungefär, vi justerar öppettiderna en smula med några fler stängda dagar i början av veckan.
Vilka konsekvenser ser ni för ruljansen i branschen på kort respektive lång sikt?
– Det här katastroftillståndet kommer att ha konsekvenser för vår bransch som vi aldrig tidigare har upplevt. Massvis av företag kommer att gå under och vi kommer att se en lavinartad arbetslöshet som saknar motstycke i modern tid. När vi kommer ut på den andra sidan av detta så kommer det bara vara spillror kvar av Sveriges gastronomiska scen.
Vilka åtgärder vidtas?
– Vi gör allt vad vi kan och försöker vara positiva och kreativa. Vi arbetar såklart hårdare än någonsin och vi rabatterar också till exempel Djurets mat med 50% för att nå fler privata kunder nu när företagens representation lyser med sin frånvaro.
Vad har ni för uppmaningar till allmänheten?
– Är man symptomfri och frisk så ska man tvätta tassarna och gå ut och roa sig med massvis av mat och dryck så att vi räddar så mycket vi kan av den fina restaurangscen som vi faktiskt har. En riktigt härlig middag är vi dessutom alla värda i dessa katastrofala depptider.
Läs mer om krogkrisen.