Vi vill också vara med
När blev du senast inbjuden till en restaurangöppning? Du vet, gratis ostronsörplande, små läskande miniatyrkonstverk av menyn och obegränsade mängder vin? Det händer förmodligen inte så ofta, kanske aldrig.
Om du inte jobbar i krogbranschen eller är man med grå tinningar och kostym. För restauranginvigningar i Malmö ser ut som en homogen 50-plusmassa. Jag har cyklat förbi invigningar med våt blick och tänkt ”någon gång i framtiden”, men tyvärr tror jag inte att inbjudningarna kommer med åldern. De kommer inte ens om du är krogredaktör. Medan inkorgen fylls av inbjudningar i Stockholm gapar det tomt från de städer jag ska bevaka. Malmö och Lunds krogar är helt enkelt värdelösa på att berätta att de finns. Vad synd när en ny, ung och hungrig publik, som älskar att spendera sina pengar på viner de knappt kan uttala, längtar efter att ta över, eller i alla fall bara få vara med. Intresset för mat blir bara större och större hos den unga publiken som prenumererar på mattidningar, cyklar staden runt för att hitta omöjliga ingredienser och räknar in gommens njutning till sin kulturella upptäcktsfärd. Vi finns här! Nej, stadens restauranger har en del att lära från stadens klubbar. De vet att publiken byts ut, människor blir äldre och den som var intressant för tio år sedan har ersatts av någon annan. Klubbvärlden förlitar sig aldrig på sin egen storhet. De informerar och ringar in rätt personer. De personer som pratar, som skriver och som dansar. Restaurangerna borde inte heller lita på att de är så bra att alla kommer att prata om dem. Det gör vi inte. Eller vara så säkra på att alla vet att de har öppnat. Vi går förmodligen inte förbi varje vecka. Restauranger borde bli bättre på att berätta att de finns, för personer som pratar, skriver och som äter.
I detta nummer har jag recenserat några krogbloggar, pratat med nyöppnade Stereo om hur de når ut och fått tips på hur man kommer in i de innersta restaurang-kretsarna från Olle Berggren. Och nu, fem höstfavoriter.
1 Sture
Adelgatan 13, 040-12 12 53
Håll koll på restaurangen som är mitt stora hopp för hösten. Malmö har berikats med ännu en fantastisk mellanklasskrog när Vendel at Sturehof byter skepnad till Brasserie och får namnet Sture. Menyn är olik alla andra som finns i Malmö och ord som rått, hängmörat och långkok får min hösttunga att utsöndra osaliga mängder saliv. Är du magkänslig ska du inte sitta i slakteriet där grishuvuden och kroppar hänger i all sin verklighet bakom glas. Heja Anderes Vendel!
Öppet: tis–lör 17–sent
2 Bastard
Mästerjohansgatan 11, tel 040-12 13 18
Det finns nog ingen restaurang som har lyckats så bra som Bastard i år. Visst handlar det om maten, om atmosfären och om de servitörer du möter. Men de har också lyckats skapa relationer utanför restaurangen. Bastard använder Facebook flitigt, lägger upp nyheter, bilder, menyer och pratar med sina gäster. Och gästerna älskar det. De har 1 000 vänner som ständigt kommenterar, önskar och tackar för sina besök. Nu börjar hösten och jag längtar efter Bastards mörka smaker.
Öppet: tis–tor 17–00, fre–lör 17–02
3 Plockepinn
Bergsgatan 29, tel 040-23 37 50
Plockepinn har förmodligen gjort sitt bästa år på länge om min tunga får säga sitt. Ingen annanstans i stan är tapas så bra som här. De är inte spanska eller traditionella.
Men roliga, goda och prisvärda. Jag kan varmt rekommendera att kvällen startar här.
Öppet: Lunch mån–fre 11.30–14.00, middag tis–lör från 18
4 Belle Epoque
Södra Skolgatan 43, 040-97 39 90
Den lilla restaurangen har serverat potatissallad, om än en god sådan, hela sommaren. Nu vill vi se August trolla fram hösträtter med sin fantasi så att vi kan lägga långa kvällar på restaurangen som byter om till barklubb efter desserten. Men det där visste ni nog redan för här är ju alltid fullt.
Öppet tis–lör 17–01
5 Moccasin
Fersens väg 14, tel 040-631 08 80
När du bara vill slå dig ner, känna dig hemma, ta något litet att äta och dricka ett gott vin är det så självklart att gå till Moccasin, restaurangen där du aldrig behöver vara rädd för att få något odrickbart, bara för att du beställer vin på glas. Alltid husmanskost på menyn, musslor och goda vegetariska rätter. Naturligtvis matchade med dryck, till vardagspriser.
Öppet: tis–lör 12–sent